Baath Cake

アラビア海に面するGoaはココナツが豊富に実る土地。料理にも多く使われ独特の風味を添えています。

さて、今日はGoan sweetsのBaath Cakeに挑戦。小麦粉ではなくセモリナを用います。友人宅で振舞われたケーキがあまりにも美味しかったのでレシピをお願いしたところ、彼女、最初は渋りました。他の友人に聞くとインドの人々、十八番のメニューは秘伝で他人に教えるのを嫌がるそうなのです。
彼女の叔母さんは1つ食材を抜いてレシピを教えるそうです。いや～物凄いいじわる。しかもそれを皆が知っているというのもインド的　笑。

友人のレシピは砂糖もバターも物凄い量。ちょっと甘さ控えめに作りたかったのでネットで検索してみると…まあ、こんなにも違う!というくらいバラエティに富んでいます。シンプルなものを選んで挑戦。

ミルク、砂糖を温め、セモリナ、ココナツシュレッド、バニラエッセンスを加えて3時間室温でそのままに。
セモリナに水分を十分いきわたらせるためなのです。その後卵、ベーキングパウダーを加えて焼きます。

たっぷりのココナツとホロリと崩れやすいセモリナが絶妙のハーモニー♪

コメント 2

「1つ食材を抜いてレシピを教える」って笑ってしまいました。そしてそれをみんなが知っているというインド文化にも。笑
ココナッツの香りがここまで届いてきそうです♪
by ちづる (2014-07-01 03:08) 

ちーちゃん
笑えるよね～。Aunty Jennyには要注意!　らしいです　笑。
レシピはナッツやカルダモン、ローズウォーターを入れるものもあり多種多様。次回うまくいったらお届けします～。
by cecileyvr (2014-07-02 01:35)