Chcken Xacuti

お1人様時間を思いっきり楽しんだ週末も過ぎ、ダーリンも元気に弾丸旅行より帰ってきました。きっとインド料理が食べたいだろうに、と作ったのはGoa料理のChicken Xacuti。各家庭でのスパイスの混ぜ具合が絶妙に異なるのでしょうが、こちらは簡単に市販のスパイスを利用。といっても在Goaのダーリン妹に注文して買ってきてもらったもの。ムンバイでは入手できないのですよ。

ああ、そんなに濃く微笑まれたら作らないわけにはいきません。　笑

チキンはジンジャー、ガーリックペーストと塩少々で一晩マリネード。シュレッドココナツを色づくまで炒め、水を加えなじませます。玉ねぎのみじん切りをよく炒め、トマトを加え、ココナツペーストを更に加え、Xacuti masaraを加えます。ここでブレンダーにかけるのがポイント。なめらかで肉によく馴染みやすくなります。
後はチキンが柔らかくなるまで煮込んでできあがり。絶妙のお味の程は…GOOOOD!

アラビア海に面したGoaはココナツの木が野生に茂っています。料理にも生のココナツを使用します。Xacutiカレーはココナツとレッドチリを利用した風味。

アレ?　昨日行ったTea roomはSHAKTEA。発音が一緒です。Namaste.

コメント 2

とっても美味しそうですね。
シュレッドココナッツを炒めるのですね！なーんて事を初めて知りました。目から鱗が落ちましたよ。
きっと、舌鼓を打たれたんでしょうね～。羨ましい～♫
by オレンジ (2012-08-01 12:15) 

オレンジさん
ああ、匂いが伝わるかしら～？
シュレッドココナツは色づくまで炒めるとかなり香ばしくなりますね。焦がさないように注意！です。
一夜置くと更に美味しくなり…ということで今夜も同じメニュー　爆
by cecileyvr (2012-08-01 12:23)